西藏自驾游美食推荐，去西藏自驾游有哪些好吃的藏餐

现将西藏常见食品介绍如下：

（1）糌粑

藏族人民习惯把青稞或豌豆磨成粉，是为糌粑，称青稞糌粑为“珠糌”，称豌豆糌粑为“珍糌”。制法是：先将青稞或豌豆过水澄净晾干，上锅炒开花过筛，然后磨成粉（农区尚细，牧区尚粗，城里阔人家必除麸皮），这种粉状物就是糌粑。其食用方法是先在木碗（瓷碗或金属碗亦可）里注入适量酥油茶或者清茶（酥油可加可不加），再加上些奶渣粉和砂糖，然后将适量糌粑倒入碗内，接着左手执碗，配合右手在碗里左右前后上下翻搅，以能攥成团一摔即成粉为度。这种成品已不复叫糌粑，而单称为“粑”（这也正是糌粑二字区别之所在）。藏族挼糌粑的速度之快是难以想象的，拉萨东郊林仓有个叫巴桑的，他拿过冒尖的一大碗糌粑，满把手沿逆时针、顺时针方向各抓一把，最后从中间向怀里只一拉，随即食用，前后不超过5秒钟。食用时用手将糌攥成团，送入口中。粑食营养丰富，香酥甘美，不独藏人在藏地终生食用不厌，即使在异地他乡亦不能戒，就连身居藏地的汉族等其他民族人也久食上瘾。此外，糌粑还具有改善食欲的疗效，拉萨藏医院前任院长土登次仁先生曾说：“诸病大凡由胃起，粑食疗胃百病息。”

（2）酥油茶

藏族人民日常生活中绝对不能断茶。酥油茶是藏人时刻不可或缺的饮料佳品。其制作离不开酥油和茶叶。酥油是从牛羊鲜奶中提炼出来的近似黄油的一种奶油，具有很高的营养价值。在牛奶分离器尚未引进前，提炼酥油的土法是：将鲜奶略微加温，舀入“雪栋”（即打酥油的大木桶），用“甲捋”（木制搅拌器，底如蜂窝煤状，有柄）在大木桶内用力上下抽压数百次，油水分离，浮在表层的鹅黄色脂肪质，捞出澄干水分，装入皮口袋密封。自然冷却凝固后，便是酥油。 酥油茶的制法是：将砖茶久熬漉汁，注入“栋模”（酥油茶桶），加少许酥油和适量食盐；然后用“甲捋”于中上下抽压数十次，直搅得水乳交融，不见油珠为宜，最后倒入锅内，用温火加热（注意不能烧开），便可饮用。酥油茶油滑而不腻，郁香而不刺鼻，温润顺口，解饥渴，舒筋骨，泽皮毛。喝酥油茶最好用木碗，饮用时，将打好的酥油茶倒入酥油茶壶中，边斟边饮。冬天可将茶壶放在火罐上保温，或盛在保温瓶中。

（3）扒擦磨古

“扒擦磨古”原是一种僧人食品，后来被引进世俗社会。其做法是：在碗中打两个鸡蛋，加适量水、盐、野生香草粉，以之和面，饧片刻，做成颗粒状，煮熟后捞出，加液化的酥油、奶渣、红糖或白糖、五香粉、辣椒油等食用，其特点是馨香满口。

（4）林芝烤猪肉

林芝地区是我国主要的原始森林带，树下叶果，累年积厚，是天然的饲料、肥料。这里的藏族喜欢养猪，猪成群放牧。这种“藏猪”个头小，瘦肉多。每年各户均要宰杀一批适龄猪，将猪肉带皮割成二指宽的长条，撒上盐及其他作料，一串串挂在屋顶上，地上烤火（林芝地区烤火期长），肉条渐成熏肉。食用时，摘下肉串，皮朝下在木头火上烧烤，肉皮焦时肉即熟。熟肉如酱黄色扒鸡，嫩泽溜滑，其味似新疆烤肉，鲜美可口。食用时一口粑一口肉一口酥油茶。群众称这种吃法为“粑支”。逢年过节，林芝人用烤猪肉作下酒菜。

（5）萨于察门

这是西藏察隅地区的一种奇特的奶制品，其色乳白透黄，其质细嫩柔韧，其味甘甜清香，食之馥香满口，于身体有大补益。其制法需借助当地盛产的一种叫“拐”的树，这种树质地柔韧，取其枝剥皮，截成略长于挤奶桶高度的细杆10～15根，洗净，置于挤奶桶中。挤奶时，奶中精华粘附于细杆上，久之，结成一层厚厚的奶糕。将奶糕捋下，置器皿中，此即“萨干”。用萨干制成的食品有多种，这里介绍四种： a.萨干肉：将些许腊肉（鲜肉亦可）切碎与萨干一起置锅内，加葱、姜、蒜、辣椒（可根据个人口味而定），用水煮约10分钟即成。其味近似四川白菜豆腐，然其营养价值要高得多。 b.萨干包：用萨干与牛羊肉（猪肉）调馅包包子，或蒸或煮，味道鲜美，营养足与高档三鲜饺一较高下。 c.萨干汤：锅内下酥油加热，下萨干，放少许糖或盐。饮之不腻，有特殊的补血益气之功。 d.凉拌萨干：将萨干煮熟捞出，晾凉，加辣椒、香菜、野葱，放些许酸奶即成。萨干系鲜嫩之品，适于干晾，不可久放。

（6）巴拉饼

“巴拉”即藏语的“饼”，汉族在“巴拉”后加一“饼”字，是为“巴拉饼”，北京有售。“巴拉”非指普通饼，而是专指由四川巴塘传入西藏各地的一种“大锅盔”。其性松脆，虽久放也不至于硬化，味道香甜，是一种适于旅游携带的食用佳品。制作方法是：用鸡蛋液、苏打、糖水和面，饧至出现蜂窝状孔，擀成直径约30厘米、厚近2厘米的大圆饼，置饼铛上，以温火反复烤烙，待大饼发至约10厘米厚，双面呈焦黄色时，取出，稍凉即切成三角块，便可食用。色香味超过蜂糕。

（7）风干牛肉

西藏各族人民都嗜食风干肉。它麻脆酥甘，馥香满口，食后无渣滓疵牙，反而有清除牙垢之功。其一般作法是：在秋高气爽时节，将鲜牛肉割成条，穿成串，撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉等，挂在阴凉通风处，待渐渐风干后即成。西藏高寒，食品不易霉烂，也不易感染病菌，去水保鲜，故而在熟食技术高度发展的今天，生食风干牛肉之风不衰。

（8）青稞酒

在西藏，除僧人依照教现绝对忌酒外，藏族男女老幼几乎都喝藏酒。青稞酒是藏族人民过节必备的一种饮料。习惯上，青稞酒多指青稞啤酒，藏族称之为“羌”。其实，除“羌”外，藏族群众还用青稞酿造白酒，即“阿热”。